L’azienda agricola Serre conduce oggi circa 18 ettari di terreno di cui la maggioranza a vigneto, e il resto a prato e bosco .
Le qualità dei terreni sono le più idonee alla produzione di vini spumanti, nei vigneti delle Rive di Combai, dove la pendenza media è del 30%, la viticoltura è più simile a quella di montagna che a quella di collina.
Qui le macchine non possono arrivare e quindi le operazioni vengono svolte solo a mano e i materiali ancora portati con la gerla.
Le rese quindi sono molto spesso assai limitate e difficilmente arrivano ai 130 q.li/ha, previsti dal disciplinare della Denominazione di origine.
I terreni sono di tipo misto con fondo argilloso e sottofondo di roccia pura.
Il clima molto caldo d’estate, quando l’uva matura, è mitigato da brezze capricciose che spirano da Nord a Sud in un anfiteatro aperto verso la pianura che si estende fino al mare.
I vitigni allevati nei vigneti Serre sono quelli tradizionali e autoctoni che compongono l’uvaggio del VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G., come VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G., Verdiso, Bianchetta e Perera.
Nei vigneti meno pendenti, si allevano invece vitigni internazionali e tradizionali per la produzione del rosso DOC Colli di Conegliano, come Cabernet, Merlot e Marzemino.
Le forme d’allevamento sono quelle consuetudinatie a doppio capovolto o cappuccina nei vigneti del VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. e del Verdiso, mentre per la produzione di vini rossi, si è preferito mantenere il sylvoz e introdurre il guyot.
Sono proprio le caratteristiche dei terreni, che interagiscono con le condizioni climatiche, insieme all’estrema cura dei vignaioli di Serre, che danno al vino la possibilità di esprimere quelle qualità del terroir, che rendono un vino diverso e più buono dall’altro.